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　　新華社北京1月15日電 題：中國(guó)外賣(mài)！“跑”出萬(wàn)億元大市場(chǎng)

　　新華社記者魏玉坤、王秋韻、高亢

　　1秒鐘，成交3.8萬(wàn)元；

　　1分鐘，送出5.6萬(wàn)單；

　　1小時(shí)，30多萬(wàn)騎手在配送路上……

　　外賣(mài)，這個(gè)在中國(guó)平凡而不可或缺的行業(yè)，正創(chuàng)造著鮮為人知的奇跡：

　　自2008年中國(guó)第一筆線(xiàn)上外賣(mài)誕生，外賣(mài)行業(yè)快速崛起——騎手超1000萬(wàn)名，日均配送超8000萬(wàn)單，相關(guān)聯(lián)的消費(fèi)超萬(wàn)億元。

　　新年伊始，新華社“民生直通車(chē)”記者直擊外賣(mài)大市場(chǎng)，走近外賣(mài)員。

　　外賣(mài)之“大” 超乎想象

　　早7點(diǎn)，從“晨間廚房”早餐店取出第一單；晚8點(diǎn)，將第53單送到金榜小區(qū)居民何先生手中……這是福建廈門(mén)“95后”外賣(mài)騎手宋孟可的一天。這一天，他掙到了326元配送費(fèi)。

　　身著黃色的、藍(lán)色的工服，頭戴一頂安全帽，快速穿行大街小巷，外賣(mài)騎手，已成為中國(guó)城市鄉(xiāng)村一道“流動(dòng)的風(fēng)景線(xiàn)”。

　　據(jù)中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心和中國(guó)飯店協(xié)會(huì)外賣(mài)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)數(shù)據(jù)，中國(guó)網(wǎng)上外賣(mài)用戶(hù)5.45億人，市場(chǎng)規(guī)模約1.2萬(wàn)億元，平均每天花在外賣(mài)上的消費(fèi)近33億元。

　　中國(guó)外賣(mài)為何發(fā)展如此之快？

　　上世紀(jì)90年代末，電話(huà)訂餐在我國(guó)部分城市興起，消費(fèi)者只需撥打特定號(hào)碼，商家便能送貨上門(mén)。

　　在餓了么上?？偛看髲d，陳列著一輛殘舊的報(bào)廢電動(dòng)車(chē)，這是餓了么騎手送出第一單時(shí)騎的。

　　2008年，暑假剛過(guò)，上海交大的幾名大學(xué)生在歷經(jīng)半年的調(diào)研后，決定挺進(jìn)外賣(mài)市場(chǎng)，創(chuàng)立“餓了么”公司。不久，創(chuàng)始人便接到了上海郊區(qū)某大學(xué)學(xué)生的訂單。

　　這小小的一單，卻打開(kāi)了中國(guó)外賣(mài)行業(yè)的一扇窗。

　　2013年11月，美團(tuán)外賣(mài)上線(xiàn)；2014年5月，百度外賣(mài)誕生；2017年8月，餓了么收購(gòu)百度外賣(mài)。多個(gè)平臺(tái)相繼問(wèn)世，外賣(mài)品類(lèi)也從單一餐飲擴(kuò)展到鍋碗瓢盆、生活用品，幾乎“無(wú)所不送”。

　　“跑”出來(lái)的大市場(chǎng)不斷壯大，與經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展日漸交融：

　　——消費(fèi)“蛋糕”做大了，形成新的消費(fèi)增量。

　　“旺季時(shí)，一個(gè)月線(xiàn)上就能賣(mài)300多萬(wàn)元。”開(kāi)業(yè)30多年的天津老牌海鮮店“三友海鮮”店主郭小凡說(shuō)，自從開(kāi)通順豐同城第三方平臺(tái)急送服務(wù)，市內(nèi)訂單逐月增長(zhǎng)。

　　美團(tuán)研究院副院長(zhǎng)厲基巍說(shuō)，外賣(mài)拓展了消費(fèi)的時(shí)間和空間。相當(dāng)部分商戶(hù)的營(yíng)業(yè)時(shí)間已延長(zhǎng)至全天24小時(shí)；傳統(tǒng)中小餐飲門(mén)店的服務(wù)半徑為500米左右，而外賣(mài)的平均配送距離可達(dá)幾公里。

　　——就業(yè)“蓄水池”拓寬了，打開(kāi)新的就業(yè)空間。

　　有關(guān)報(bào)告顯示，2023年中國(guó)即時(shí)配送員已達(dá)1000萬(wàn)人，年均增長(zhǎng)約23%。以美團(tuán)為例，外賣(mài)騎手?jǐn)?shù)量已從2019年的399萬(wàn)人增至2023年的745萬(wàn)人，年均增幅保持兩位數(shù)。

　　“送外賣(mài)，‘Gap一下’。”在27歲的安徽合肥美團(tuán)外賣(mài)騎手王源源看來(lái)，外賣(mài)這個(gè)行當(dāng)?shù)奶攸c(diǎn)就是工作相對(duì)自由。他口中的“Gap一下”，就是也許會(huì)為下一個(gè)工作過(guò)渡。

　　目前，超七成外賣(mài)騎手為兼職，很多人會(huì)在找工作的同時(shí)，兼職送外賣(mài)掙錢(qián)。

　　——行業(yè)效益增長(zhǎng)了，生態(tài)鏈日趨完善。

　　外賣(mài)，鏈條有多長(zhǎng)？

　　記者調(diào)研發(fā)現(xiàn)，以餐飲外賣(mài)為例，鏈條上游為農(nóng)產(chǎn)品種（養(yǎng)）殖商戶(hù)，中游為采購(gòu)、加工和運(yùn)輸商戶(hù)，下游為平臺(tái)商戶(hù)、騎手和消費(fèi)者，涉及數(shù)十個(gè)行業(yè)和領(lǐng)域。

　　在外賣(mài)這條產(chǎn)業(yè)鏈上，共贏的生態(tài)正在形成。有關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2019年以來(lái)，外賣(mài)年均拉動(dòng)餐飲大盤(pán)增長(zhǎng)3.4個(gè)百分點(diǎn)。與未開(kāi)通外賣(mài)的商戶(hù)相比，引入外賣(mài)業(yè)務(wù)后，商戶(hù)總收入增加超20%。

　　快速崛起，驅(qū)動(dòng)力何在

　　外賣(mài)，為何能在中國(guó)迅速崛起？調(diào)研中，記者發(fā)現(xiàn)四大驅(qū)動(dòng)力：

　　經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定增長(zhǎng)，筑牢外賣(mài)發(fā)展的根基——

　　長(zhǎng)期穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)為外賣(mài)行業(yè)提供了堅(jiān)實(shí)土壤。2013年至2023年，我國(guó)經(jīng)濟(jì)年均增長(zhǎng)6.1%，消費(fèi)取代投資和出口，成為經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的主動(dòng)力。

　　“經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定增長(zhǎng)和發(fā)展動(dòng)能變化，是我國(guó)外賣(mài)行業(yè)快速發(fā)展的重要支撐。”厲基巍說(shuō)。

　　城鎮(zhèn)化快速推進(jìn)，壯大外賣(mài)市場(chǎng)需求——

　　宜良縣，一個(gè)云南省昆明市下轄的小縣城，當(dāng)?shù)孛缊F(tuán)外賣(mài)站點(diǎn)站長(zhǎng)鄭旭東說(shuō)，越來(lái)越多的人來(lái)到縣城定居，外賣(mài)訂單量隨之增長(zhǎng)，縣城24小時(shí)都會(huì)有外賣(mài)訂單。

　　國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，我國(guó)常住人口城鎮(zhèn)化率已從2012年的53.10%提高至2023年的66.16%，城鎮(zhèn)人口增至9.33億人，催生了規(guī)模龐大的城市上班族。

　　“越來(lái)越多的人選擇了外賣(mài)服務(wù)，外賣(mài)發(fā)展與城鎮(zhèn)化推進(jìn)幾乎是同步的。”中國(guó)飯店協(xié)會(huì)外賣(mài)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)理事長(zhǎng)史曉明說(shuō)，當(dāng)前，外賣(mài)縮小了城鄉(xiāng)之間的距離。

　　互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)迭代升級(jí)，支撐外賣(mài)運(yùn)營(yíng)更高效——

　　美食甜品飲品、蔬菜水果、藥品文件……當(dāng)打開(kāi)外賣(mài)平臺(tái)時(shí)，映入眼簾的外賣(mài)商品幾乎覆蓋至日常生活全品類(lèi)。這背后支撐的正是算法技術(shù)。

　　算法迭代升級(jí)，離不開(kāi)數(shù)據(jù)供給。

　　送外賣(mài)產(chǎn)生了餐品種類(lèi)價(jià)格、消費(fèi)口味偏好等數(shù)據(jù)，外賣(mài)騎手成了“流動(dòng)程序員”，商戶(hù)、消費(fèi)者及平臺(tái)高效對(duì)接，算法不斷升級(jí)，推著騎手“加速跑”。

　　消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變，促進(jìn)外賣(mài)市場(chǎng)持續(xù)繁榮——

　　外賣(mài)，像一面鏡子，折射著消費(fèi)人群的新變化和市場(chǎng)的新趨勢(shì)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，“Z世代”已成為外賣(mài)的中堅(jiān)消費(fèi)力量。“動(dòng)一動(dòng)手指，就能送到家。”有著10多年外賣(mài)消費(fèi)經(jīng)驗(yàn)的青年張亮，道出了他們的消費(fèi)觀——“方便快捷”“重視性?xún)r(jià)比”。

　　覆蓋2000多個(gè)縣城，潛力還有多大

　　東至黑龍江撫遠(yuǎn)、西至新疆喀什、北至黑龍江漠河、南至海南三亞，外賣(mài)已經(jīng)覆蓋到全國(guó)2000多個(gè)縣城。如今，海外也有了中國(guó)外賣(mài)的身影。

　　“隨著外賣(mài)加速向偏遠(yuǎn)縣域和鄉(xiāng)鎮(zhèn)下沉，外賣(mài)的市場(chǎng)規(guī)模有望持續(xù)保持增長(zhǎng)。”史曉明說(shuō)。

　　人工智能技術(shù)的深度應(yīng)用，為外賣(mài)打開(kāi)更多新場(chǎng)景：

　　“你的外賣(mài)，可能是從天上‘飛’來(lái)的。”今年以來(lái)，深圳、合肥、杭州等多地陸續(xù)推出無(wú)人機(jī)配送服務(wù)，無(wú)人機(jī)配送已覆蓋奶茶咖啡、新鮮果切、旅行裝備等近百種商品。

　　“你的外賣(mài)，還可能是機(jī)器人‘送’來(lái)的。”騎手將訂單放在機(jī)器人身上，輸入房間號(hào)后，機(jī)器人快速將訂單送到指定房間……如今，在杭州、廣州等多地酒店，機(jī)器人配送“大顯身手”，提升了配送時(shí)效。

　　越“跑”越大的外賣(mài)，并非沒(méi)有隱憂(yōu)：騎手權(quán)益保障、外賣(mài)食品安全、新業(yè)態(tài)沖擊……外賣(mài)，如何抓住新機(jī)遇？

　　一是算法要科學(xué)化，讓人文關(guān)懷溫暖外賣(mài)騎手。

　　對(duì)于不少外賣(mài)騎手來(lái)說(shuō)，在高峰時(shí)段，電動(dòng)車(chē)時(shí)速常常超過(guò)規(guī)定的最高時(shí)速25公里。“這就是算法推著人跑。”曾經(jīng)體驗(yàn)過(guò)送一個(gè)月外賣(mài)的臨沂大學(xué)教授邢斌分析說(shuō)。

　　外賣(mài)算法如何再優(yōu)化，多部門(mén)攜手：從發(fā)布《互聯(lián)網(wǎng)信息服務(wù)算法推薦管理規(guī)定》，到部署開(kāi)展“清朗·網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)算法典型問(wèn)題治理”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，政策持續(xù)上新，嚴(yán)防一味壓縮配送時(shí)間導(dǎo)致交通違章率、事故發(fā)生率上升。

　　平臺(tái)也在積極作為：為騎手預(yù)留緩沖時(shí)間，美團(tuán)已將“預(yù)估送達(dá)時(shí)間點(diǎn)”改為“預(yù)估送達(dá)時(shí)間段”。順豐同城通過(guò)騎士系統(tǒng)限制其接受通量訂單，強(qiáng)制或提醒騎士每工作4小時(shí)休息20分鐘。

　　從開(kāi)展新就業(yè)形態(tài)就業(yè)人員職業(yè)傷害保障試點(diǎn)，到發(fā)布指引，明確將“外賣(mài)小哥”納入最低工資保障，外賣(mài)騎手權(quán)益保障網(wǎng)越織越密。

　　二是以強(qiáng)有力監(jiān)管，護(hù)航“舌尖安全”。

　　食品安全，無(wú)人置身事外。

　　一段時(shí)間以來(lái)，不提供堂食的外賣(mài)店鋪越來(lái)越多，消費(fèi)者難以監(jiān)督，監(jiān)管部門(mén)主動(dòng)執(zhí)法也難以發(fā)現(xiàn)所有問(wèn)題。

　　把食品安全的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)進(jìn)一步織牢織密:廣州、青島、沈陽(yáng)等地采取積分獎(jiǎng)勵(lì)，鼓勵(lì)外賣(mài)騎手“隨手拍”，類(lèi)似的“食安哨兵”隊(duì)伍在不斷壯大。同時(shí)，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”模式在浙江、上海、福建等多地執(zhí)行，讓食品制作更透明。一些地方也建立違規(guī)商家公示機(jī)制，打造智慧食安管理體系，為外賣(mài)食品系好“安全帶”。

　　三是推動(dòng)現(xiàn)代配送與外賣(mài)騎手互為補(bǔ)充、協(xié)同發(fā)展。

　　與人力配送相比，無(wú)人機(jī)配送不受交通和天氣影響，似乎配送效率高了。不過(guò)，無(wú)人機(jī)配送也不是“無(wú)所不能”：

　　它還無(wú)法提供一些人性化的服務(wù)，比如靈活處理顧客的特殊要求、催促協(xié)調(diào)商家及時(shí)出餐等，這些服務(wù)目前還只能由傳統(tǒng)的外賣(mài)騎手提供。

　　實(shí)際上，無(wú)人機(jī)配送和外賣(mài)騎手配送并非相互排斥，而是可以互為補(bǔ)充、協(xié)同發(fā)展。

　　向著更健康、更安全、更智能，外賣(mài)行業(yè)還將繼續(xù)“奔跑”，精彩未完待續(xù)！

原標(biāo)題：民生直通車(chē)·外賣(mài)觀察丨中國(guó)外賣(mài)！“跑”出萬(wàn)億元大市場(chǎng)