海南社會(huì)

　　定安仙溝牛肉成為旅游消費(fèi)增長(zhǎng)亮點(diǎn)

　　念好“鮮”字訣 火了“牛”經(jīng)濟(jì)

　　近日，仙溝牛肉美食一條街上，許多食客專門從?？诘仁锌h前來品嘗“會(huì)跳舞的牛肉”。 海南日?qǐng)?bào)記者 張杰 攝

　　定安仙溝牛。(資料圖)

　　■ 海南日?qǐng)?bào)記者 劉夢(mèng)曉

　　1月1日是元旦假期，還未到中午飯點(diǎn)，定安縣定城鎮(zhèn)思源路仙溝牛肉美食一條街就迎來了絡(luò)繹不絕的游客。

　　隨著定安仙溝牛肉品牌愈發(fā)響亮，如今仙溝牛肉美食一條街的牛肉經(jīng)濟(jì)已經(jīng)成為定安旅游消費(fèi)的一大亮點(diǎn)。“2019年以來，定安縣開展了一系列的宣傳活動(dòng)，加上食客通過自媒體宣傳，開始讓仙溝牛肉走出定安，成為定安旅游消費(fèi)的又一張‘王牌’。”定安縣旅文局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

　　“跳舞”牛肉鮮嫩味美引客來

　　打開抖音、微博等社交媒體軟件，搜索仙溝牛肉，視頻、圖片刷屏而來。用手機(jī)打開美食APP(手機(jī)軟件)，定安仙溝牛肉推薦也是高居榜首。

　　因銷售時(shí)牛肉都是剛屠宰出來的，十分新鮮，故仙溝牛肉又被稱為會(huì)“跳舞”的牛肉。會(huì)“跳舞”的牛肉有多好吃?游客最有話語權(quán)。

　　“定安仙溝牛百吃不厭!”專程從海口到定安吃牛肉的張先生說，自己已經(jīng)記不清是第幾次來到仙溝吃牛肉了。“周末經(jīng)常來仙溝吃牛肉，方便又美味。”

　　仙溝牛肉為“一鍋兩吃”，煎煮并用，最能激發(fā)仙溝牛肉不同層次的美味：一個(gè)子母鍋放在桌子中央，子鍋中煮的是牛骨高湯，涮著鮮嫩清香的現(xiàn)殺牛肉片;母鍋上則鋪上燒烤紙，涂上一層薄薄的定安本地花生油，將腌制過的牛肉放在鍋上煎烤，短短幾秒，新鮮的牛肉在電磁爐灶上不斷地“跳躍”并發(fā)出“嗞嗞”聲響，彌漫著撩人肉香。

　　牛肉會(huì)“跳舞”，仙溝夜太美。不僅是白天，仙溝的夜晚也熱鬧非凡。“專門有人為了吃夜宵趕過來，所以一天當(dāng)中，除了中午和晚上的飯點(diǎn)之外，夜宵時(shí)間也有一波人流高峰。”在思源路路口攬客的李大姐告訴海南日?qǐng)?bào)記者。

　　嚴(yán)抓品控保證食品安全

　　百年牛市農(nóng)家樂老板莫道楊介紹，實(shí)際上，仙溝牛肉的美味秘訣，在于牛都是散養(yǎng)的。

　　在定安，肉牛有一套統(tǒng)一的宰殺流程：會(huì)被統(tǒng)一送往檢疫所檢查，通過檢疫，再被送到仙溝牛市屠宰場(chǎng)集中宰殺，“屠宰后，送給各肉鋪掛賣，或直接送到各餐館加工，牛肉不但保鮮還保質(zhì)。”莫道楊說。

　　記者在仙溝牛市屠宰場(chǎng)看到，來來往往裝有肉牛的卡車穿梭在屠宰場(chǎng)的入場(chǎng)主干道上，十分熱鬧。“去皮、割肉、拆腿、取內(nèi)臟，只需要20分鐘左右，一頭黃牛就被宰殺完畢。”定城鎮(zhèn)助理獸醫(yī)師王師偉說，仙溝牛市屠宰場(chǎng)平均一天宰殺60多頭牛，“為了保證食用安全，我們會(huì)對(duì)進(jìn)入市場(chǎng)的牛再進(jìn)行一道檢查，先檢查牛的產(chǎn)地證、防疫耳環(huán)等，宰殺后，還會(huì)剖開其內(nèi)臟、外脊骨，觀察是否有寄生蟲，并視情況及時(shí)銷毀。”

　　正是有了嚴(yán)格的市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，仙溝牛肉品質(zhì)保證，讓每一位到了仙溝的食客，都能吃上最鮮嫩、安全的牛肉。許多游客表示，來定安吃完牛肉，如果時(shí)間富余，還會(huì)到文筆峰、南麗湖去觀光。

　　打造美食品牌助推旅游消費(fèi)

　　為給定安旅游消費(fèi)再添一把火，2019年，定安舉辦了首屆定安牛肉風(fēng)情文化節(jié)(以下簡(jiǎn)稱牛肉文化節(jié))。牛肉文化節(jié)以“生態(tài)定安 美食天堂”為主題，以仙溝牛肉為媒介，進(jìn)行定安美食大聯(lián)動(dòng)，借助節(jié)會(huì)平臺(tái)讓更多的游客通過美食來到定安、品味定安，旨在打造“生態(tài)定安、美食天堂”的特色品牌，讓“享美食，到定安”的理念廣泛傳播、深入人心。

　　牛肉文化節(jié)開展了“完美呈鮮”定安美食品鑒會(huì)等各具特色的活動(dòng)，為游客們帶來一場(chǎng)綜合性的美食盛宴。

　　牛肉文化節(jié)的舉辦，也成為促進(jìn)定安旅游發(fā)展的一大舉措，激發(fā)了全縣廣大餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者創(chuàng)新意識(shí)和品牌意識(shí)。同時(shí)，立足于縣域旅游和各種資源的深度融合，發(fā)揮特色美食對(duì)定安旅游產(chǎn)業(yè)的支撐作用，推動(dòng)定安旅游產(chǎn)業(yè)向前發(fā)展，拉動(dòng)定安旅游消費(fèi)，擴(kuò)大定安旅游知名度和影響力。

　　如今，定安牛肉已享譽(yù)全島，更成為食客尋找美味的菜單必選之一。仙溝的牛肉加工店已從最初的幾家發(fā)展至現(xiàn)在的60多家，每天定安縣肉聯(lián)廠屠宰出廠約60頭牛，在仙溝牛肉一條街進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)銷售，銷售額約為72萬元。

　　定安縣發(fā)展和改革委員會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，仙溝牛肉對(duì)定安旅游消費(fèi)起到了積極的促進(jìn)作用，下一步該縣還將結(jié)合定安綠色生態(tài)優(yōu)勢(shì)，挖掘更多美食資源，進(jìn)一步打造定安美食品牌，發(fā)揮特色美食對(duì)定安旅游產(chǎn)業(yè)的支撐作用，推動(dòng)定安旅游產(chǎn)業(yè)向前發(fā)展，拉動(dòng)定安旅游消費(fèi)。

　　(海南日?qǐng)?bào)定城1月1日電)