秋風(fēng)起，蟹腳癢，秋天是一年當(dāng)中，吃螃蟹的最佳時間。在海南，論吃蟹，首先想起的還是本地蟹，尤其是海蟹。在海邊新鮮打撈的螃蟹，個大味美，肉質(zhì)鮮嫩。濃郁的蟹香，流油的蟹黃，心滿意足地啜上一口，爽！
在海南人的餐桌上，海蟹占有著重要的地位。小橋流水人家，晚飯有蟹有蝦。在海南的四大名菜里，就有一道大名鼎鼎的——和樂蟹。
和樂蟹是一種青蟹。它產(chǎn)于萬寧市和樂鎮(zhèn)東海岸小海一帶，與其他地方的青蟹不同，其甲殼堅硬，膏肥黃滿，是萬寧的一道特色美食佳肴。
【和樂蟹】
另外，來到海南不吃蟹粥可謂是白來一趟。海南島內(nèi)蟹粥遍地開花，原汁原味的和樂蟹粥也是一道經(jīng)典美食。蟹粥里的蟹黃、蟹膏融入到了粥里，帶來了豐富的滿足感，而且蟹粥香滑軟綿，簡單消化，尤合適老人和小孩。
不僅如此，在海南昌江黎族自治縣，也有一道地道的昌江美食——紅花蟹。
昌江依山傍海，美味的海鮮也是必不可少。紅花蟹因為色彩艷麗、背殼上的花紋清晰美觀，所以紅花蟹被稱為蟹族中的“美人”。其口感緊致鮮美，因為它是地地道道的海蟹，人工不能養(yǎng)殖，所以最為名貴。
【紅花蟹】
不過蟹的種類還有很多，我們一起來了解一下吧!
【大閘蟹】
【帝王蟹】
還有，你知道嗎？
螃蟹的有些內(nèi)臟是不能吃的！
蟹胃：躲在蟹黃里的三角包兒，有蟹的排泄物。
蟹腮：長在蟹腹部兩排軟綿綿的東西，是蟹的呼吸器官，用來過濾水質(zhì)的，很臟。
蟹心：呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。
蟹腸：里面有蟹的排泄物，要取掉。
“炫技”的時候到了!
有的人覺得吃螃蟹很麻煩，
還不知道怎么吃才能不浪費。
對于吃貨來說，
如何掌握正確吃螃蟹的姿勢?
↓↓↓
1. 剪掉螃蟹的蟹腳蟹鉗，用蟹腳的小腿頂出大腿里的肉，之后打開蟹臍，去掉蟹腸；
2. 揭開蟹蓋，把蟹背里的蟹黃扯出來，清理出里面的蟹胃、蟹鰓、蟹肺、蟹心。另外，在蟹膏上那層黑色的膜，寒性較重，建議也要去掉；
3. 最后，把蟹腿順著紋路掰下來，沿蟹鉗邊緣掰開，取出蟹肉即可。另外，蘸著姜末，醋，醬油混合的醬汁吃更香哦。
你學(xué)會了嗎？
那么，螃蟹應(yīng)該怎么做才能最好吃呢？
螃蟹的做法有很多樣，最常見的就是清蒸。高端的食材，往往需要最簡單的處理方式，清蒸的螃蟹，保留了原有的鮮香美味。趁著應(yīng)季，安利大家一些好吃又美味的螃蟹做法，花式吃螃蟹，吃了還想吃！
/食材/
大閘蟹、姜、蒜、生抽、醋
/做法/
1.將大閘蟹刷洗干凈，上鍋蒸大概 15 分鐘左右；
2.老姜大蒜切末，加生抽和醋作為蘸料；
3.將蒸好的大閘蟹取出，搭配蘸料就可以了。
/食材/
螃蟹、干辣椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、料酒、醬油
/做法/
1.熱油，干辣椒、蔥、姜、蒜末爆香，轉(zhuǎn)小火加一大勺豆瓣醬，練出紅油；
2.加入肉末炒散，把切斷的螃蟹斷口朝下煎，挨個排好，倒入一點料酒、醬油，稍微加一點水加鍋蓋燒；
3.加入的調(diào)料和螃蟹本身會出水，都不用加鹽了。汁快干時出鍋，香啊。尤其這個肉末拌飯，太好吃了。
/食材/
花蟹、洋蔥、蔥、姜、生菜葉、紅辣椒、淀粉適量、鹽、糖、料酒、咖喱粉
/做法/
1.花蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開，用調(diào)料腌制；
2.洋蔥切絲，紅辣椒切小，姜腌制好的花蟹沾上少許淀粉，入油鍋油炸，取出備用；
3、起油鍋炒香洋蔥絲，加入咖喱、糖小火炒出咖喱香味后，倒入1杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時勾芡。
花式吃螃蟹，這些做法絕對好吃的停不下來，讓你不停吮指，連殼都想舔干凈，巨香無比！
周末動手為自己做一頓螃蟹盛宴吧~
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