原創(chuàng)報道

　　海南其他市縣的特色美食

　　假如小小的海口已經(jīng)滿足不了你的假(chi)期(huo)活動范圍，沒關(guān)系，南海君還準備了海南其他市縣的特色美食，還是那句話，拿走不謝。

　　>>文昌——文昌雞

　　文昌雞是海南省文昌市地區(qū)最負盛名的漢族傳統(tǒng)名菜，海南四大名菜之首，在海南有無雞不成宴的說法，是每一位到海南旅游的人必嘗的美味。

　　>>瓊海——加積鴨

　　加積鴨，俗稱“番鴨”，是海南一帶的漢族名菜，屬于海派菜。此菜皮白肉厚，香氣誘人。佐料助味，清爽脆滑，耐人尋味。瓊籍華僑早年從國外引進的良種鴨，最早在瓊海市加積鎮(zhèn)養(yǎng)殖繁衍，而又以該鎮(zhèn)加祥街一戶丁姓居民飼養(yǎng)的番鴨最為出名。

　　>>三亞——海鮮火鍋

　　三亞海鮮火鍋是海南一帶的漢族風味名肴，屬于海南菜。三亞十大名菜之三。取材三亞本地海鮮，蝦、蟹、螺、貝、魚應(yīng)有盡有，各取所好。鍋底僅入姜片、蒜苗等調(diào)味，旨在保留原汁原味，尤其凸顯海鮮特有的清甜和營養(yǎng)，輔以各家秘制蘸醬，尤其美味。

　　>>萬寧——和樂蟹

　　產(chǎn)于萬寧市一帶海中的和樂蟹，膏滿肉肥，為其它青蟹罕見，特別是其脂膏，金黃油亮，猶如咸鴨蛋黃，香味撲鼻。是海南四大名菜之一。

　　>>陵水——三點蟹

　　三點蟹，蟹肉味道清甜、鮮美，是海南陵水市的特色美食。三點蟹的吃法多多，清蒸吃原味、煮湯下面，或是先切塊再加蔥、大蒜、辣椒爆香炒蛋、苦瓜吃，樣樣都是美味。

　　>>定安——骨頭湯

　　定安骨頭湯是福建一帶的漢族風味名菜，屬于海派菜。所有來海南的人客必須要仔細辨別新奇的農(nóng)村豬骨頭與五指山野菜的完美結(jié)合：湯濃重味美，野菜清爽新鮮清口去燥。定安骨頭湯在海南很有名，可謂眾所周知。以新鮮野菜、南瓜花、玉米、淮山，以及少量的鹽、胡椒、味精等配料。達到湯鮮而不油，骨頭香脆可口，野菜清新去膩的上佳效果。

　　>>屯昌——羅氏沼蝦

　　羅氏沼蝦，亦稱白腳蝦、馬來西亞大蝦、金錢蝦、萬氏對蝦等，素有淡水蝦王之稱。其殼薄體肥，肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。除富有一般淡水蝦類的風味之外，成熟的羅氏沼蝦頭胸甲內(nèi)充滿了生殖腺，具有近似于蟹黃的特殊鮮美之味。

　　>>瓊中——蠶蛹

　　瓊中當?shù)匕l(fā)展了養(yǎng)蜂業(yè)和桑蠶業(yè)以后，當?shù)氐膹N師也開始將這兩種蟲蛹做為入菜的食材，但做法比較簡單。據(jù)瓊中賓館的廚師介紹，當?shù)氐南x蛹做法一般有三種，一種是用油炸或炒至顏色微黃，盛出放入碗中，再灑上鹽、味精或“康師傅”中的調(diào)味粉即成一道食用菜肴，其味香且脆；另一種就是拿來炒蛋；第三種做法是洗凈后直接用椒鹽炒至金黃色。

　　>>五指山——五腳豬

　　五腳豬，又名香豬，是五指山人對本地原種豬的稱呼。腳豬個體不大，重量輕，而且它的皮厚油少，肉質(zhì)結(jié)實，鮮嫩爽口，味道芳香，多吃不膩。不管是白切、燒烤或火鍋都味道具佳，風味獨特，非常值得一嘗！

　　>>保亭——竹筒飯

　　保亭黎家竹筒飯通常是用山蘭稻(一種旱稻)中的“香米”并配肉類為原料，放進新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中，加適量的水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴，置于炭火中烤烤，綠竹漸焦，飽滿的竹香便會漸漸溢滿屋子，削掉燒焦的竹筒表皮即可用。

　　>>樂東——黃流老鴨

　　黃流老鴨是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于海南菜系，以老鴨1只、姜、蒜頭、鹽等制作而成。黃流老鴨源于20世紀80年代的樂東黃流鎮(zhèn)。當?shù)匾粚Ψ驄D在該鎮(zhèn)開老鴨店，由于其選料精細，做法獨特，老鴨肉純而不膩，深受當?shù)厥晨蜌g迎。到90年代后，黃流老鴨店已開始風靡全島。

　　>>澄邁——瑞溪牛肉干

　　瑞溪牛肉干的牛種選用水?；螯S牛，一般都是采用牛的后腿肉來制作。牛肉切片后，用八角、茴香等藥料腌制，在太陽底下暴曬之后，再下鍋油炸，經(jīng)過這四道工序，瑞溪牛肉干也就大功告成了，雖然鎮(zhèn)上賣的牛肉干都叫瑞溪牛肉干，但是每家味道都不太一樣，這主要是由于藥料腌制上的區(qū)別。

　　>>臨高——烤乳豬

　　臨高乳豬是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于海南菜。臨高乳豬以皮脆、肉細、骨酥、味香而聞名，不管是烤、燜、炒、蒸都十分可口，但以燒烤最佳。烤一只乳豬約四五個小時，烤出來的乳豬要全身焦黃、油光可鑒、散發(fā)著濃郁香味，那才算高手。這樣的烤乳豬排在你面前，看之聞之，色香味俱全，讓人不禁食指大動。夾一塊入口，輕輕一嚼，脆響的“咔哧”聲，聲聲伴耳，吃下后，仍留滿口余香，令人回味無窮。

　　>>儋州——紅魚粽

　　紅魚粽又稱紅魚筒，作為海南儋州著名的風味腌制品，深受當?shù)厝思坝慰偷南矚g。紅魚由于掠食小型魚類長肥了自己，因而生得體健身壯，它一般可活四五年，長壽者可達7年以上。而其個體長得也較大，肉厚刺少，肉質(zhì)鮮美，蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)豐富，因而被列為優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)魚類，是著名的海鮮美食。

　　>>昌江——白斬乳羊

　　昌城鄉(xiāng)畜牧場的乳羊，由于適宜的自然環(huán)境，羊的毛色光亮，肌肉豐富，肉質(zhì)十分結(jié)實，富有營養(yǎng)。肉質(zhì)和野羊一樣，脂肪少，肉味鮮，味道美，特別滋補，被譽為山珍。昌江特產(chǎn)美食白斬乳羊，久負盛名。外地來的客人以一飽口福而感快慰。

　　>>白沙——醉鵝

　　醉鵝又叫白切南叉鵝，是海南白沙的一道特產(chǎn)美食，取材于本地特產(chǎn)的南叉鵝，配以秘制的中藥材蒸制而成。

　　>>東方——白斬羔羊

　　海南地方風味名菜。東方羔羊，為海南馳名特產(chǎn)之一，產(chǎn)于東方市沿海地區(qū)，以其肉質(zhì)天然著味而著稱。一般選用4-5千克重，尚未上坡吃草的小羔羊制菜。